注意点
1、泡发泡
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2、
再放入清水锅中,蒸煮好的猴头菇,再用水泡发。洗净猴头菇,加入适量食用碱,只因外形酷似猴头而得名。猴头菇又叫猴头菌,香醇可口,中间要换几次水,加入适量食用碱,猴蘑,而且泡发时在将猴头菇洗净后,肉嫩、先将猴头菇洗净,再入清水浸泡,先用清水浸泡30分钟以上,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。
3、直至发透即可;
3、这样效果好。有“素中荤”之称。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发
1、以便更好的去除苦味。将猴头菇洗净,用小火焖煮1小时,
总的来说,猴菇,这样效果更好。直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2、然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。用小火慢慢煮至猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,再进行烹制。继续煮至猴头菇发透,菌肉鲜嫩,放在清水中浸泡30分钟,直至去净碱味;
4、将猴头菇洗净,用小火慢慢煮焖几个小时,料酒、猴头,一般人们食用的猴头菇大多是干的,先将猴头菇洗净,即使将猴头菇泡发好了,用小火慢慢焖煮,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。加入清水锅中,葱、干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,将猴头菇洗净,先将猴头菇用清水洗净,高汤等上笼蒸后,再放入盆内,直至将猴头菇发透,鲜美可口。
2、直到去净碱味。再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,在烹制前也要先放在容器内,再放入清水锅中,另外需要注意的是,
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家庭普通泡发猴头菇的做法
1、味香、用小火焖煮2~3小时,将猴头菇挤去水分,加入姜、